当前位置:主页 > 成功案例 >

成功案例

case

麻辣烫第三步伐麻辣烫红汤(麻辣鲜香),麻辣烫白汤(鲜香不辣)

时间:2021-07-07 11:22 点击次数:
  本文摘要:往期的配方调好的底料后,现在详细底料和骨头汤调制成可以出餐的汤料调麻辣烫红汤(麻辣鲜香),麻辣烫白汤(鲜香不辣):一.红汤调法:操作方法:18斤骨头汤中,放入称好重量的配好的质料粉,搅拌调味,大火烧5-20分钟即可(初次调好红汤加热时间可以久一些,20分钟为宜)!质料粉:麻辣烫红汤底料440克(不能吃太辣的地域建议放200-300克),盐50克—70克,味精45克,鸡精45克,鲜味宝10克,十三香20克,味溢匙味特鲜(某宝有售)18克,浓缩鲜香粉20克,辣椒粉20克,麻椒粉

OD体育

往期的配方调好的底料后,现在详细底料和骨头汤调制成可以出餐的汤料调麻辣烫红汤(麻辣鲜香),麻辣烫白汤(鲜香不辣):一.红汤调法:操作方法:18斤骨头汤中,放入称好重量的配好的质料粉,搅拌调味,大火烧5-20分钟即可(初次调好红汤加热时间可以久一些,20分钟为宜)!质料粉:麻辣烫红汤底料440克(不能吃太辣的地域建议放200-300克),盐50克—70克,味精45克,鸡精45克,鲜味宝10克,十三香20克,味溢匙味特鲜(某宝有售)18克,浓缩鲜香粉20克,辣椒粉20克,麻椒粉15克。二.白汤调法:操作方法:18斤骨头汤中,放入称好重量配好的的质料粉,搅拌调味,大火烧5-10分钟即可(初次调好白汤时间可以久一些,10分钟为宜)!质料粉:麻辣烫白汤底料50克,猪骨浓缩100克,浓缩鲜香粉6克,盐50克—70克,味精30克,鲜味宝4克,十三香4克,味溢匙味特鲜(某宝有售)20克,冰糖20克。

时间和注意事项搅拌调味好后煮5分钟,加大葱段(去除油腥味),说明:白汤再加点枸杞红枣(粉饰白汤,为了悦目),这样麻辣烫的红汤白汤就调好了,味道鲜香适口。注意:关于红汤(白汤)由于烫菜原因,汤淘汰怎么添汤问题的解决1, 你可以凭据市场选择只做一种适合当地的口胃,可以只做一种汤(红汤或白汤)。

OD体育

2, 一种口胃,你就需要一个专门用来给主顾烫菜的桶,但你还需要一个用于储蓄添汤的桶。同理两种口胃就需要2倍。3, 咱们因为需要烫菜,红汤(白汤)一定会淘汰,那么你就需要事先再调好一桶红汤(白汤)以作添汤备用,也就是说你往烫菜桶加的汤都是咱们调好的红汤(白汤),你前面不仅有烫菜的,你后厨还得再备上一桶做好的红汤(白汤),前面汤少了,你就从这一桶里取出,去给前面的锅里添上,咱们只加做好的汤不再加调料! 最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老黎民的调味品也都是食品添加剂,好比说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。谢谢大家的支持,接待大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会实时回复大家的。


本文关键词:麻辣烫,第三,步伐,红汤,麻辣,鲜香,白汤,不辣,OD体育

本文来源:OD体育-www.23qgg.com

Copyright © 2007-2021 www.23qgg.com. OD体育科技 版权所有 备案号:ICP备41402827号-8

在线客服 联系方式 二维码

服务热线

0507-38599359

扫一扫,关注我们